以桑叶和云桑叶为原料制成的匡茶，是河南省杨氏传统中医药研究所用现代科学方法精制而成的一种原汁原味的纯天然绿色茶叶，现已由瞧县匡桑加工厂批量生产上市。
据清朝《睢州志》记载，匡桑和云桑系睢县特产，其叶经霜后作茶，清凉爽口，口味纯正，营养丰富。现代科学研究证明，桑叶中含糖类、芸香甙、生物碱、17种氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、叶酸、钙、铁、锌等营养物质和微量元素。其中桑叶所含的生物碱叫DNJ，是其他动植物中所没有的，主要作用是可以抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、α—葡萄糖苷糖、α—淀粉酶的分解，从而达到防治糖尿病的作用。据介绍，以桑叶代茶还可清热明目，降血脂，具有抑制肠内有害细菌繁殖和有害过氧化物生成的功效。（陈）
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